Guía sobre el análisis proximal

Al método para el análisis cuantitativo de los distintos macro-nutrientes que contienen los alimentos se le denomina análisis proximal. Históricamente, comenzaron a realizarse análisis nutricionales en 1861 y, desde entonces, estos análisis se han desarrollado, modificado y mejorado constantemente. El análisis proximal consiste en una combinación de técnicas empleadas para calcular las proteínas, las grasas, la humedad, las cenizas y los hidratos de carbono. Estas técnicas están bien documentadas y se utilizan comúnmente debido a los requisitos jurídicos de declaración correspondientes.

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