Guía definitiva de aceites y grasas
Métodos analíticos y resultados probados.
Las grasas y aceites comestibles se encuentran entre los ingredientes más importantes en muchos alimentos procesados e influyen fuertemente en su calidad y atributos. Por ejemplo, si un trozo de chocolate se derrite en las manos antes de consumirlo o en la boca, depende de la selección adecuada y la caracterización precisa de las materias primas de las que está elaborado.
Para ayudar a quienes trabajan con grasas y aceites comestibles, METTLER TOLEDO ha creado la "Guía definitiva de aceites y grasas". La misma ofrece una descripción general de 360 grados y descripciones detalladas de:
◾Métodos de control de calidad: Punto de Fusión, Punto de Goteo, contenido de agua, determinación del contenido de humedad, Calorimetría Diferencial de Barrido, Espectroscopia UV/VIS, Titulación.
◾Ejemplos de aplicaciones y resultados.
◾Consejos y trucos para realizar mediciones más sencillas.
Descargue de manera gratuita la Guía completa en español en el link desplegablde debajo
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